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On va voir ce qui le rend si spécial
Le process, de la cerise au grain de café
Comment faire un meilleur espresso, vaste question !
Capuccino, Flat White, cortado, on vous explique tout.
Comment faire une bonne V60 ? Suivez le guide.
Un drip bag, c'est un mini filtre individuel déjà moulu et dosé, pensé pour préparer un vrai café filtre partout, sans moulin ni machine.
Un guide simple pour choisir entre 500 g, 750 g, 1 kg ou 2 kg selon votre rythme, votre méthode, votre foyer ou votre équipe.
Éthiopie, Colombie, Brésil, Guatemala : les origines du café de spécialité changent le goût, mais aussi la manière de découvrir le café.
Filtre, espresso, machine automatique, piston, italienne : le meilleur café de spécialité dépend surtout de votre méthode.
Le café de spécialité coûte plus cher parce qu’il demande plus de tri, plus de traçabilité et plus de soin. Mais à la tasse, l’écart change de perspective.
La torréfaction change l’équilibre entre acidité, douceur, corps et amertume. Voici comment choisir selon votre goût et votre méthode.
Le café de spécialité ne représente que 5% des cafés bus en France alors que c'est 80% en Australie !
À la torréfaction le café double de volume et perd 20% de son poids en eau.
On dit "arabica" car les premiers cafés arrivés en Europe venaient d'Ethiopie par la péninsule Arabique
Il ne suffit pas d'avoir la plus grosse machine pour faire du bon café.
