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On va voir ce qui le rend si spécial
Le process, de la cerise au grain de café
Comment faire un meilleur espresso, vaste question !
Capuccino, Flat White, cortado, on vous explique tout.
Comment faire une bonne V60 ? Suivez le guide.
La torréfaction change l’équilibre entre acidité, douceur, corps et amertume. Voici comment choisir selon votre goût et votre méthode.
Pays, région, variété, altitude, process, notes aromatiques : voici comment lire une étiquette de café de spécialité sans jargon.
Le café de spécialité en grain garde mieux ses arômes et permet d’ajuster la mouture. Voici pourquoi c’est souvent le meilleur format.
Vous débutez dans le café de spécialité ? Voici l’ordre simple : machine, mouture, fraîcheur, goût, puis exploration des origines.
Origine, date de torréfaction, process, mouture, prix : la checklist simple pour reconnaître un vrai café de spécialité sans se faire avoir par le packaging.
Café en grain ou moulu : le bon choix dépend surtout de votre broyeur, de votre méthode et de votre rythme.
Le café de spécialité ne représente que 5% des cafés bus en France alors que c'est 80% en Australie !
À la torréfaction le café double de volume et perd 20% de son poids en eau.
On dit "arabica" car les premiers cafés arrivés en Europe venaient d'Ethiopie par la péninsule Arabique
Il ne suffit pas d'avoir la plus grosse machine pour faire du bon café.
