Août 2026 · Le carnet du club
El Salvador
Ember Lake
Entre sols volcaniques et lagune, une escale ronde et gourmande. Le café de août nous conduisait à Santa Ana, à l'ouest du Salvador.
Sélection du club archivée
ANOM POSTAL SERVICES
Chaque café a son point de départ.
Une origine à explorer, une histoire à déguster.
L'histoire de notre carte
La chaleur de la terre, la clarté de l'eau.
Ember, pour les sols volcaniques. Lake, pour la Laguna Cuzcachapa et la clarté de ce café lavé. Le nom de notre sélection raconte le paysage qui l'entoure.
Le lot provient de la Cooperativa Cuzcachapa R.L., fondée en 1966 autour de Santa Ana. Notre carte raconte aussi sa dimension collective : une clinique, des crédits à faible intérêt et du soutien aux étudiants issus de familles modestes.
En tasse, le corps rond et la touche florale décrits sur la carte rencontrent les notes de cookies, de noisette et de cranberry de l'étiquette. Un café gourmand, avec juste ce qu'il faut de fruit.
Ce mois-ci, on apprend
SHG, EP : les lettres derrière le lot.
SHG signifie Strictly High Grown. Cette mention renvoie à une culture en altitude, et non à la taille du grain. Pour Ember Lake, les plantations se situent entre 1 200 et 1 700 mètres.
EP signifie European Preparation. Elle désigne une préparation avec un tri exigeant du café vert pour écarter les défauts. L'altitude d'un côté, la préparation de l'autre : ces deux mentions apportent des informations différentes.
Lavé décrit le process. C'est encore une autre information : la méthode de traitement du café après la récolte. Ces mentions ne remplacent pas la dégustation, elles aident à comprendre le parcours du grain.
L'astuce dégustation
Comparez le parfum et la tasse.
Avant de verser l'eau, sentez le café fraîchement moulu. Puis dégustez-le et cherchez ce qui vous rappelle le biscuit, la noisette ou le fruit. Ces notes sont des repères aromatiques, pas des ingrédients ajoutés.
Les notes de notre étiquette
Cookies, noisette, cranberry