Wat je nodig hebt
-
Een filterkoffiezetapparaat (Pour-Over) kan een V60 zijn, maar het werkt ook met andere soorten druppelaars.
-
Een papieren filter
-
Bij voorkeur een zwanenhalsketel
-
Een schaal (optioneel)
-
350 ml kokend water (95° is ideaal, zonder thermometer 20 seconden wachten na het koken)
-
21 g medium gemalen koffie. Heb je geen molen? Wij kunnen het voor je malen!
Start
-
Voeg het koffiefilter en de koffie toe Voeg een filter toe aan het koffiezetapparaat en plaats het op je kopje of karaf.
Als je verse koffiebonen maalt, stel je je koffiemolen in op een medium stand. Afhankelijk van je resultaten is de maalinstelling een van de belangrijkste variabelen die je kunt aanpassen voor je volgende bereidingen.
Zet je kopje en je koffiezetapparaat op de weegschaal (als je er een gebruikt) en voeg de gemalen koffie toe aan het filter. Geef je koffiezetapparaat een lichte ruk om de gemalen koffie vlak te maken; dit zal je helpen om een gelijkmatige extractie te krijgen, wat erg belangrijk is voor een goed kopje koffie.
-
Bloei Om je koffie te laten bloeien, volg je deze eenvoudige stappen:
-
Uw weegschaal tarreren (nulstellen).
-
Start een timer en giet er langzaam water bij tot ongeveer twee keer het gewicht van de koffie (ongeveer 45 g water).
-
Zorg ervoor dat je alle koffiebonen bedekt met water en raak alle plekken aan die nog droog zijn na je eerste gietbeurt. Je zult bellen opmerken: dit is kooldioxide dat uit de koffiebonen ontsnapt.
-
Wacht 45 seconden.
-
Het water gieten Neem je warm water en begin je water in een langzame cirkelvormige beweging te gieten. Schenk eerst ongeveer de helft van het water in, laat het waterniveau dan een beetje zakken en vul bij. Dit onderdeel van het maken van filterkoffie vergt enige oefening, want je wilt niet dat al je water er te snel of te langzaam doorheen gaat. Als het waterniveau de bovenkant van je koffiezetapparaat begint te naderen terwijl je schenkt, schenk dan langzamer of pauzeer even om overlopen te voorkomen.
-
Houd je koffie in de gaten terwijl het water wegloopt en wanneer je de koffiebonen ziet verschijnen, haal je het koffiezetapparaat uit je kopje en zet je het in de gootsteen of boven een ander kopje om uit te lekken (de laatste druppels water kunnen een beetje bitter zijn). De timer moet tussen 2:30 en 3:30 minuten aangeven. Als je water er te lang over doet om uit te lekken, probeer dan de volgende keer sneller te gieten of je molen iets grover in te stellen. Als het water te snel wegloopt, moet je langzamer gieten of de maling fijner instellen.
-
Serveren Serveer je bereide koffie uit je karaf of laat het een beetje afkoelen als je het in een mok hebt bereid! Om je koffiezetapparaat schoon te maken, gooi je de koffieresten weg of composteer je deze en spoel je het apparaat om met het overgebleven hete water van je waterkoker.
Veelgestelde vragen
Wat is de beste maalgraad voor filterkoffie?
Een mediumfijne maling is ideaal voor filterkoffie, voor optimale extractie en smaak.
Hoeveel koffie moet ik gebruiken voor filterkoffie?
Een goed uitgangspunt is om een koffie/waterverhouding van 1:16 te gebruiken, d.w.z. ongeveer 1 gram koffie voor elke 16 gram water.
Wat is de ideale watertemperatuur voor filterkoffie?
De watertemperatuur moet tussen 90°C en 96°C liggen voor bereiding door middel van filtratie, zodat de bonen goed geëxtraheerd worden zonder dat ze verbranden.
Hoe lang moet ik de filterkoffie laten bloeien?
Laat de koffie ongeveer 30 seconden bloeien, giet een kleine hoeveelheid heet water over de bonen en laat ze opzwellen voordat je doorgaat met de rest van het schenken.
Kan ik elke soort koffie gebruiken voor filterkoffie?
Hoewel je technisch gezien elke soort koffieboon kunt gebruiken voor filterbrouwen, zijn bonen van zuivere oorsprong met complexe smaken het meest geschikt voor deze methode, zodat je hun unieke eigenschappen ten volle kunt waarderen.