Ici on découvre les différentes méthodes qui existent pour savourer son café !
Réveillez le barista qui sommeille en vous avec l’Espresso
Luigi Bezzera 🇮🇹, l'homme derrière la machine espresso, voulait juste faire prendre des pauses express à ses employés ! L'espresso est rapide à commander, rapide à préparer et rapide à savourer.
C'est une tradition de siroter un espresso dans les 4 minutes pour en capturer tous les arômes. ⏳
Avec la bonne machine, du café de qualité et un brin de patience, vous pouvez surpasser le barista du coin. La plus grosse erreur dans l'espresso et de penser que plus la machine est chère, meilleur sera le café alors que le budget devrait plutôt passer dans le café lui même car une bonne recette n'existe pas sans bons ingrédients. La deuxième chose la plus importante est la qualité de votre moulin !
La Chemex, la star du café filtre 🎼
Grâce à son design emblématique, la Chemex s’est offerte une place au MOMA de New York et dans d’autres musées d’art et de design dans le monde.
On dispose un filtre spécial sur le haut de la cafetière et c'est parti, on verse doucement son eau chaude sur le café en effectuant des mouvements circulaires pendant 3 à 4 minutes
On obtient un café gourmand, naturellement sucré et avec peu d'amertume, c'est un must pour révéler un excellent café de spécialité.
Pour ceux qui aiment muscler leurs bras tout en faisant du café, la "French press" est là pour vous ! 🇫🇷
Simple mais avec du caractère, elle peut donner du fil à retordre si la mouture n'est pas parfaite. Versez un café moulu plutôt gros et laissez infuser pendant quelques minutes. Contractez les abdos et poussez doucement sur le piston jusqu’au fond de la cafetière. Bravo !
Voyage dans l'espace avec l'Aeropress ! 🛩
Simple à utiliser elle s'adapte aux envies et à toutes les variables : la taille de la mouture, la température de l’eau, café court ou long !
Il existe même des championnats du monde d'Aeropress.
C'est la machine nomade par excellence, elle permet de réaliser un café de partout et sans en mettre de partout.
Il suffit de placer un petit filtre papier sur le bas et de mettre sa mouture directement dessus, ensuite on ajoute la quantité d'eau désirée et on laisse infuser avant de presser pour faire sortir le café dans la tasse. Et voila !
La Moka, centenaire et indémodable depuis 1822. 👵
Même la plaque à induction ne lui fait pas peur ! Elle offre un café concentré qui résiste aux guerres et aux révolutions. N'écoutez pas les italiens qui vous disent de ne jamais la laver et n'oubliez pas que c'est une alternative rapide mais pas optimale pour révéler les qualités d'un café de spécialité, la pression et chaleur un peu élevée à l'intérieur a tendance à agresser un peu votre mouture, mais ça fait le job !
La méthode V60, pour les chimistes en herbe !
La méthode de choix avec la Chemex pour déguster les meilleurs cafés.
Le principe est le même : l'infusion. On verse de l'eau sur café dans le code incliné à 60 degrés (d'ou le nom) en faisant des petits cercles. Le ratio est d'environ 15x plus d'eau que de café, 20g de café, 300g d'eau par exemple.
La longueur de l'extraction à tendance à récupérer beaucoup de caféine et pourtant, il en sort un café fruité, qui exprime sa sucrosité naturelle.
Et pour les procrastinateurs il y a l'extraction à froid. Ça prend du temps, mais ça vaut le coup pour un café doux et rafraîchissant. Ce mode d'extraction permet de réaliser les fameux Cold Brew ! Il suffit de faire infuser dans de l'eau froide un café moulu gros et attendre entre 14 et 24 heures selon la force désirée.
Super caféinée et un régal pour l'été, cette boisson arrive bientôt pour les membres du club !